Paahtoleipä +fibre 160g

Pienellä tuunauksella paras keto-leipä mitä olen koskaan testannut; toimii tällä ohjeella täydellisesti pizzapohjana tai hampurilaissämpylöiden korvikkeena, palasiksi pilkottuna vaikka perunoiden korvikkeena ja tietysti sellaisenaan ihan leipänä.

Rikon pari kananmunaa laakeaan astiaan, maustan oman maun mukaan suolalla + mustapippurilla ja sekoitan. Dippaan leivät molemmin puolin kananmunassa niin että ne kastuvat molemmin puolin kokonaan ja sitten joko paistan pannulla öljyssä, tai jos on oikein kova kiire mikrotan 1-2 minuuttia kunnes kananmuna jähmettyy.

Näin leipä muuttuu rakenteeltaan kosteahkoksi, normaalia leipää muistuttavaksi eikä enää hajoa niin helposti. Ja mikä parasta, itse en tykkää yhtään kananmunasta – eikä tällä tavalla käsiteltynä leipä maistu minun suuhuni yhtään liian kananmunalta!

Tällä tavalla käsiteltynä leipä on erinomainen esim. pizzapohjana; ilman käsittelyä leipä imee helposti esim. tomaattikastikkeesta kosteutta ja muuttuu mössöksi. Kananmuna tekee leivästä pehmeän ja joustavan sekä ”suojelee” sitä ylimääräiseltä kosteudelta, pitäen leivän rakenteen miellyttävänä.

Koska teen yleensä 4 viipaletta kerralla, olen säilyttänyt valmisteltuja leipiä maksimissaan vuorokauden jääkaapissa. Veikkaisin, että säilyy tarvittaessa parikin vuorokautta, mutta koska käsittely on nopea ja vaivaton tehdä, en ole koskaan kokeillut.