Meille Karppaamon perustajille vähähiilihydraattinen ruokavalio on enemmän kuin pelkkä noudatettava ruokavalio. Se ei ole myöskään dieetti, vaan itsestäänselvyys ja tapa valmistaa ruokaa ja elää. Se on lisännyt elämisen nautintoa antamalla energisyyttä ja lukemattomia muita etuja kymmenien pudotettujen kilojen lisäksi.
Lopulta tämä uusi elämäntapamme muuttui meille myös ansiotyöksi. Näin syntyi vähähiilihydraattiseen ruokavalioon keskittyvä verkkokauppa, Karppaamo.